Какви са опасностите от използването на тъпи ножове за рязане на сурово месо?

Ей там! Като доставчик на резачки за сурово месо, видях от първа ръка значението на използването на остри ножове в бизнеса за рязане на месо. Днес ще говоря за опасностите от използването на тъпи ножове за рязане на сурово месо.

Първо, нека да влезем във физическите рискове. Когато използвате тъп нож, за да режете суровото месо, трябва да нанесете много повече сила. За разлика от остър нож, който прорязва месото чисто с минимални усилия, тъпият ви кара да натискате и дърпате. Тази допълнителна сила може да доведе до някои сериозни проблеми.

За начало това увеличава риска от фишове. Вие упражнявате толкова много натиск, че ако ножът се хване върху трудно малко месо или кост, той изведнъж може да се измъкне. И когато това се случи, може да се окажете с гадно нарязване на ръката или пръстите си. Чувал съм толкова много истории на ужасите от месари и домашни готвачи, че случайно се нарязват заради тъп нож. Това също не е просто незначителна драскотина; Тези разфасовки могат да бъдат дълбоки и да изискват шевове.

Друг физически проблем е напрежението на тялото ви. Постоянно използването на тъп нож означава, че преуморявате мускулите си. Ръцете, китките и ръцете ви трябва да работят по -усилено, за да направят всяко рязане. С течение на времето това може да доведе до повтарящи се наранявания на напрежение като синдром на карпалния тунел. Може да започнете да чувствате болка, изтръпване или изтръпване в ръцете и китките. Това не е нещо, което трябва да приемате леко, тъй като тези наранявания могат да окажат дългосрочно въздействие върху способността ви да работите.

Сега, нека поговорим за качеството на месото. Тъпият нож не прави чисти разфасовки. Вместо да се нарязвате гладко през месните влакна, тя ги смазва и разкъсва. Това може да накара месото да загуби естествените си сокове. Когато режете месо за продажба, загубата на сокове означава загуба на аромат и нежност. Клиентите могат да разберат разликата между месото, което е нарязано с остър нож и месо, които са хакнати с тъп. По -вероятно е да се върнат за месо, което изглежда и има добър вкус, така че използването на тъп нож наистина може да навреди на вашия бизнес.

В допълнение към загубата на сокове, тъп нож може да въведе и повече бактерии в месото. Когато смачкате и разкъсате месото, вие създавате повече повърхност, която е изложена на въздуха, и всякакви бактерии, които могат да присъстват на ножа или в околната среда. Бактериите обичат влажни, хранителни - богати среди като сурово месо. Колкото повече повърхност има, толкова повече места трябва да растат бактериите. Това увеличава риска от болести, пренасяни с храна. Не искате клиентите ви да се разболяват от месото, което продавате. За бизнеса е лошо и по -важното е, че е опасно за здравето на хората.

Да не забравяме за безопасността на вашето оборудване. Използването на тъп нож може да повреди и други инструменти, които използвате в процеса на рязане на месо. Например, ако използвате дъска за рязане, тъп нож може да причини повече износване. Той може да създаде дълбоки канали в дъската, което може да бъде място за размножаване на бактерии. И ако използвате други машини във връзка с ножа, като aМашина за рязане на замразено месо, тъп нож може да накара да работят по -малко ефективно. Машината може да се наложи да работи по -усилено, за да обработи месото, което е грубо нарязано с тъп нож, което може да доведе до повече сривове и разходи за поддръжка.

Ако нарязвате месо, тъп нож също може да бъде проблем за вашияМесо на рязане на машини. Машината е проектирана да работи с месо, което е нарязано чисто. Когато месото е в лошо състояние поради тъп нож, то може да запуши машината или да го накара да се замърси. Това не само забавя производството ви, но и може да причини щети на машината с течение на времето.

Що се отнася до приготвянето на месни кубчета, използването на тъп нож може да повлияе на производителността на вашияМашина за резачка за месо. Машината се нуждае равномерно - Нарежете парчета от месо, за да работят правилно. Ако месото е било разкъсано и смазано от тъп нож, то не може да бъде обработено толкова ефективно и може да се окажете неравномерно - размери кубчета, което не е идеално за вашите клиенти.

И така, какво можете да направите, за да избегнете тези опасности? Отговорът е прост: Дръжте ножовете си остри. Редовно изостряйте ножовете си, като използвате подходящ инструмент за заточване. Можете също така да инвестирате във висококачествени ножове, които държат ръба си по -дълго. И не забравяйте за поддръжката на ножове. Почистете ножовете си след всяка употреба и ги съхранявайте правилно, за да не им попречи да станат скучни преждевременно.

Ако сте на пазара за ново оборудване за рязане на месо, ние ви покриваме. Нашите продукти са проектирани да улеснят и по -ефективен процесът на рязане на месото. Независимо дали имате нужда от машина за рязане на замразени кубчета или нарязване на месо, ние имаме правилните инструменти за работата.

Ако се интересувате от подобряване на процеса на месо - рязане и избягване на опасностите от използването на тъпи ножове, свържете се с нас. Ще се радваме да си поговорим с вас за вашите нужди и как нашите продукти могат да ви помогнат. Нека работим заедно, за да гарантираме, че предоставяте най -доброто - качествено месо на вашите клиенти.

ЛИТЕРАТУРА

• „Науката за рязане на месо“ - Списание за наука за храните
• „Рискове за здравето в месото - режеща индустрия“ - списание за трудово здраве
• „Поддръжка на нож за резачки за месо“ - Ръководство за професионален месар