Стъпки за заточване на резачката за овнешко месо

1. Поставете острилката върху грапава повърхност на лабораторната маса, така че да не се движи по време на заточване.
2. Капнете малко количество рядко смазочно масло или течен парафин в центъра на повърхността на точилния камък и го разнесете равномерно, за да увеличите плътността на триене.
3. Монтирайте дръжката и скобата на ножа на машината за рязане на овнешко месо с острието, обърнато напред и поставено плоско върху повърхността на мелничния камък, с петата на ножа приблизително в центъра на мелничния камък.

4. При заточване пръстите трябва да се държат в правилната позиция, така че силата да е равномерна и лесна за плъзгане. Хванете дръжката с дясната ръка и черупката на ножа с лявата ръка, като острието е насочено към предната част на точилото. Натиснете ножа за рязане на овнешко месо от долния десен ъгъл на мелничния камък към горния ляв ъгъл на мелничния камък и го натиснете напред под наклон към петата на ножа и обърнете острието отгоре; щипката на ножа не може да напусне камъка при обръщане и острието в този момент е обърнато към точилото. Преместете ножа хоризонтално, така че острието на петата на ножа да е в центъра на предния край на точилния камък, след което го дръпнете назад диагонално. В това време обърнете острието отгоре и преместете ножа хоризонтално, така че резачката да е в първоначалното си положение върху повърхността за смилане. По този начин трябва да се извършват осем движения всеки път и машината за рязане трябва да е в пълен контакт с мелничния камък и да се повтаря. Когато заточвате, натиснете равномерно цялото острие с две ръце, за да избегнете накланяне и да предотвратите изплъзване на мазни пръсти от острието.
5. Горният процес продължава, докато прорезът се износи. За слайсер с по-голяма повреда трябва да се използват както груби, така и фини мелници. Отстранете големия вдлъбнатина на грубия точилен камък и след това го заточете на финия точилен камък. Методът за заточване с натискане напред има по-бързо триене и по-висока ефективност. Отнема само около 20 минути, за да заточите тъп нож. След това можете да подготвите длетото.