Разбиране на екструдирането на храна

Екструзията на храната изтласква суровите съставки през малка дупка или умира, за да се направи постоянен поток от същия продукт. Тази техника се използва в хранителната индустрия от повече от век и е отговорна за производството на различни продукти, като зърнени храни за закуска, закуски и макаронени изделия.
1 процес
Процесът на екструзия на храната включва няколко етапа: приготвяне, смесване, екструзия, рязане и изсушаване. Точната процедура ще зависи от продукта, който се произвежда, но като цяло тя следва тези стъпки:
Подготовка: Суровините се приготвят чрез почистване, смилане и смесване, ако е необходимо. Например, при производството на зърнени храни за закуска, зърната обикновено се смилат и се комбинират с други съставки като захар, сол и ароматизатори.
Смесване: Суровините се комбинират в пакетен миксер, за да се създаде еднаква смес.
Екструзия: Смесените материали се похранват в екструдер, който използва винт, за да принуди материала през матрица. Матрицата е формата, която продуктът ще приеме при екструдиране. Високото налягане и температура вътре в екструдера готвят продукта, докато преминава.
Рязане: Тъй като продуктът излиза от матрицата, той се нарязва на желаната дължина от резачка.
Изсушаване: След това продуктът се суши, за да се отстрани останалата влага и да се създаде стабилен, стабилен продукт на рафта.

2 приложения
Екструзията на храна се използва за създаване на широка гама от продукти, включително:
Зърнените култури за закуска: Екструдираните зърнени култури са много популярни поради хрупкавата си текстура и дълъг срок на годност.
Закуски: Екструдираните закуски са популярна алтернатива на традиционните пържени закуски, тъй като те могат да бъдат направени с по -ниско съдържание на мазнини и калории.
Макаронени изделия: Макароните са традиционно приложение на екструдиране на храна и все още се произвежда широко с помощта на този процес.
ПЕТ ХРАНА: Технологията за екструдиране се използва и за производство на храна за домашни любимци, която може да бъде персонализирана, за да отговори на специфичните хранителни нужди на различни животни.
Заместващи месни: Технологията на екструзия създава заместители на месо, направени от растителни материали.

Като цяло екструдирането на храна е процес, който промени хранителната индустрия, защото е гъвкава и евтина. Той позволява създаване на широка гама от продукти с постоянно качество и спомогна за посрещането на нарастващото търсене на удобни и здравословни възможности за храна.