Екструзия на хранителната преработка

Екструзионната обработка е често използвана технология за обработка в хранителната индустрия с широк брой приложения. Това е система за обработка, която използва един винт или набор от винтове, за да принуди хранителните материали през малък отвор. Докато храната се принуждава през екструдера, храните се приготвят от високо налягане, високо срязване и висока температура, създадена от винтовете, затворени в цевта. След излизане, материалите често се издуват поради освобождаването на налягане и превръщането на водата в пара. Екскурзията се очертава като универсален и незаменим метод при преработката на храни. Техниката, която принуждава суровите съставки чрез оформящ отвор, съществува от векове и с течение на времето се адаптира. Тази способност да формира и оформя материали, особено храната, го направи любим за иновациите и развитието на продуктите.

Екструзията на храната е форма на екструзия, използвана при преработката на храни. Това е процес, чрез който набор от смесени съставки се налага през отвор в перфорирана плоча или умира с дизайн, специфичен за храната, и след това се нарязва на определен размер от остриета. Машината, която принуждава сместа през матрицата, е екструдер, а сместа е известна като екструдата. Екструдерът се състои от голям, въртящ се винт, плътно монтиран в стационарен цев, в края на която е матрицата.